溶致液晶是由双亲化合物与极性溶剂组成的二元或多元体系，双亲化合物包括简单的脂肪酸盐、离子型和非离子型表面活性剂，以及与生物体密切相关的复杂类脂等一大类化合物。根据分子的几何形状，双亲分子有两种类型，一种以脂肪酸盐为代表，例如硬脂酸钠（C17H35COONa），其中亲水部分是—COONa，它连接在疏水的烃链上，在分子中形成一个极性“头”和一个疏水“尾”（图12a），另一种类型是具有特殊生物意义的类脂，例如磷脂（图12b），图中R和R″代表烃链，一般含有14-18个碳原子，分子中亲水的极性头连接在两条疏水尾上，这两条疏水链通常彼此并排列。
双亲分子互相缔合可以使体系具有最小的自由能。缔合时，非极性部分通过Van der Waals力相互结合，极性部分通过静电引力相互作用。双亲分子在水溶液中缔合的最基本的聚集态有三种，即层状结构、球形结构和圆柱形结构。图13a所示的是层状结构，双亲分子作平面排列，分子的的疏水尾位于双层的内部，亲水的极性头位于外面，双层内的烃链可以移动，在较低的温度时，具有类流体的性质，这种层状结构与热致液晶相十分相似。在球形和圆柱形（图13b和c）结构中，亲水头互相缔合排列于聚集体的外围。球形和圆柱形结构是胶团的两种形式，在水溶液中，当没有任何外力存在时，双亲分子堆积成球形结构，降低了极性头之间的推斥作用，当胶团溶液浓度增加时，体系的稠密性使球形变成圆柱胶团。在烃溶液中，由于双亲分子的缔合作用，可以出现图14所示的反球形和反圆柱形结构。在这些反结构中，亲水头位于球和圆柱体的内部，而疏水尾则伸向外面。
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